Cumin / Kreuzkümmel, gemahlen

Cumin (Kreuzkümmel) gehört zur Familie der Doldenblütler. Hauptproduktionsländer der Pflanze sind die nordafrikanischen Staaten, der mittlere Osten und Indien sowie Mexiko.

Als Gewürz wird der getrocknete Samen, ganz oder gemahlen verwendet.

Bis heute ist wissenschaftlich nicht geklärt, warum Cumin auch Kreuzkümmel genannt wird. Cumin ist sehr kräftig und sollte daher nur sparsam angewendet werden. Hauptsächlich wird er in indischen, arabischen und asiatischen Gerichten verwendet. Aber auch bei heimischen Gemüse und Fleischgerichten.

Verwendung in der Küche:
scharf gewürzte Speisen, zum Einlegen von Kohl, Suppen, Salate, Liköre, Käse, Pickles, Gewürzmischungen (Curry-Pulver).