Bornstaler Mix – Marinade für Lamm

Im Remscheider Bornstal züchtet Klaus-Luis Hanne Bergschafe.

Seine Bergschafe und Ziegen beweiden im Stadtgebiet Remscheid, Solingen und Wermelskirchen ganzjährig Flächen in Land- und Naturschutzgebieten. Nur zur Lammzeit und bei viel Schnee und sehr schlechter Witterung im Winter sind sie im Stall und erhalten hier Heu und gentechnikfreies Kraftfutter. Fleisch- und Wurstspezialitäten rund um Schaf und Ziege bietet er in einem Hofladen zum Verkauf an.

Und für die richtige Würze gibt es von uns eine passende Gewürzmischung.

Zutaten: Rosmarin, Pfeffer, Thymian, Knoblauch, Ysop, Lorbeerblätter, Oregano

Die Gewürzmischung mit Olivenöl, Aceto Balsamico und einem Spritzer Zitrone vermengen und das Lammfleisch (z.B. Koteletts) 24-48 Stunden darin marinieren. Vor dem grillen oder braten etwas abtupfen.

Am Tisch mit einem guten Tischsalz, z.B. Salzflocken oder Hawaiisalz, nach Geschmack salzen.