Estragon, gerebelt

Estragon ist eine Pflanzenart in der Familie der Korbblütler.
Heutzutage kommt hochwertiger Estragon hauptsächlich aus Frankreich obwohl er vermutlich ursprünglich aus China stammt. Von dort brachten ihn wahrscheinlich die Mauren oder Kreuzritter nach Europa.

Estragon schmeckt feinwürzig und leicht bittersüß und wird sehr in der gehobenen Gastronomie geschätzt.

Anwendung in der Küche:
Estragonessig, Estragonsenf, Salate, Gurken, Kürbis, Saucen (Sauce Béarnaise), Fleisch, Geflügel, Wild, Fischgerichte, Marinaden, Suppen, Liköre, Konserven

Ursprung: Frankreich